一般用奶粉做酸奶每500克酸奶需要30克奶粉。先倒奶粉进温开水搅拌到无颗粒再倒入酸奶机发酵8小时。如果奶粉浓度高可以减到20克，浓度低要加到40克。发酵时间短了会酸味重，长了会发苦。

为什么是这个答案呢？因为奶粉的乳糖含量高，30克奶粉能提供500克酸奶所需的乳糖和蛋白质，数据来自市售奶粉成分表。而且奶粉的脂肪含量比牛奶低，30克奶粉发酵后刚好产生酸奶的质地。比如用蒙牛全脂奶粉测试过，20克奶粉发酵后酸奶太稀，40克又太稠。温度要控制在40到45度之间，发酵时间少了乳酸菌没活性，超过8小时会分解太多乳糖产生苦味。所以比例是30克奶粉配500克水，发酵8小时最合适。