喜欢菌菇的都知道几种特别有营养的品种。香菇、金针菇、舞茸、猴头菇和平菇最常被推荐。香菇的蛋白质含量高，金针菇含维生素D是普通蔬菜的5倍，舞茸的硒元素能抗氧化，猴头菇养胃效果被广泛认可，平菇的膳食纤维和维生素E也特别棒。这些菌菇不仅味道好，营养还全面。

为什么选这五种呢？首先它们都富含优质蛋白，比如香菇每百克有13克蛋白质，相当于牛肉的三分之一。日本大学研究显示金针菇的维生素D含量是菠菜的5倍，这对补钙特别重要。舞茸的硒元素含量是普通蘑菇的8倍，能增强免疫力。猴头菇的胃蛋白酶抑制剂能帮助消化，平菇的膳食纤维能促进肠道蠕动。这些数据都来自中国菌物学会大前年的报告。另外这些菌菇多生长在森林或田野，吸收日月精华和矿物质，所以营养更天然。不过要注意新鲜菌菇要彻底煮熟，避免中毒。