很多菜不能生吃得烧熟了才安全，像生肉啊生蛋啊生豆啊，烧熟了细菌才死掉。海鲜要煮透，鸡蛋要全熟，豆角要炒开，生肉要炖烂，这些烧熟了才没坏东西。要是生吃容易拉肚子，甚至得病。比如生鸡蛋有沙门氏菌，一个鸡蛋能感染200万人，烧熟了菌就没了。生猪肉有旋毛虫，得烧到60度以上才杀灭，不然吃下去会抽筋。生豆类有抗营养因子，得煮够时间才能分解，不然吃多了伤肠胃。

为啥得烧熟了才吃呢？因为生东西里藏着看不见的坏东西。比如沙门氏菌在鸡蛋里，1个鸡蛋就能感染200万人，这是世卫组织的数据。生猪肉里的旋毛虫需要60度以上高温才能死，烧不够就会在胃里长出寄生虫。豆类里的抗营养因子像植酸，得煮20分钟以上才能分解，不然会堵住营养吸收。海鲜里的副溶血性弧菌，半生不熟吃下去，1小时就能让人拉肚子。烧熟了就像给食物消毒，细菌、虫卵、毒素全消灭光。要是边烧边吃，烧到全熟了再吃，就保险了。比如煮鸡蛋烧到蛋白全凝固，豆角烧到开花，猪肉炖到用筷子能戳透，这样才没危险。