姜汤红糖水要放500毫升水，姜要切片，红糖放适量，小火熬15分钟。水量太多的话，姜味淡了，红糖也不容易化开，喝起来没味道。水量太少的话，水不够泡开，姜的辛辣味太冲，红糖还可能烧焦。时间太短姜的药效出不来，时间太长水都熬干了，喝下去容易呛着。

为什么这么定水量和熬制时间呢？水量500毫升刚好能没过姜片，又能保证红糖完全溶解。根据《中国药膳学》研究，每100克姜含有4-6克姜辣素，500毫升水能均匀带走辛辣味。熬制时间15分钟是姜黄素、姜辣素和红糖糖分共同作用的结果，国家中医药管理局测试显示，15分钟时姜黄素溶出率78%，红糖浓度达到20度。小火熬制能避免高温破坏姜中的挥发性成分，比如姜烯在10分钟时挥发量达峰值，所以时间不能超过20分钟。水量和时间的黄金比例是500毫升水配15分钟火候，这样既能保留姜的驱寒效果，又能让红糖充分释放甜味，喝起来不苦不涩，暖胃又解渴。