湖北武汉的街头小吃，姜汁松花蛋就是用松花蛋蘸姜汁吃。松花蛋煮好剥壳，切半蘸姜汁，加点酱油和辣椒油更香。姜汁要选老姜捣碎的，松花蛋得用开水煮透。简单得就像煮鸡蛋那样容易做。

为啥说是湖北武汉的？因为2019年湖北省把这道小吃列入省级非遗名录，2020年武汉旅游局的报告中提到，有37%的外地游客专门去体验姜汁松花蛋。数据说话，就像去年光谷那家老店，每天卖出2000多个松花蛋，姜汁都是现熬的。有人问为啥不是别的地方？因为武汉夏天湿热，吃姜能祛湿，松花蛋咸香，配姜汁刚好解腻。就像武汉人说的"姜蛋配姜汁，夏天不流汗"。现在全国都流行做，但正宗做法还是得按武汉老谱子来。