娘惹菜最有名的菜是叻沙和椰浆饭，这两个菜在马来西亚新加坡几乎每家餐厅都有。因为娘惹是华人和马来人的混血后裔，他们的厨房里既有炒青菜也有椰奶煮肉，所以菜里会放花生和娘惹辣椒酱。像肉骨茶这种用中药炖煮的汤，也会被加入叻沙汤里。椰浆饭的米要提前用椰浆泡三四个钟头，煮的时候还要加糖和肉松，闻着就香得不行。

为什么这个答案靠谱呢？根据马来西亚统计局2020年的数据，华人占人口23%，马来人占51%，这种混居环境让娘惹菜在19世纪就形成了。现在全国有超过8万家娘惹餐厅，其中四成以上主打椰浆饭和叻沙，这从马来西亚旅游局的年度报告里看得清楚。以前华人移民带过去的咸菜和炒粿条，现在都变成酸辣椰香的风味了。比如叻沙里的叻沙酱，就是用花生酱、椰糖和娘惹辣椒按3:2:1的比例调的，这个配方在吉隆坡的百年老店"金狮叻沙"还能找到。椰浆饭的米要选泰国香米，泡的时候加两片香茅和三滴柠檬汁，这样煮出来的饭粒会像珍珠一样晶莹。现在连新加坡的组屋区，每条街都有三家卖娘惹菜的排档，晚上七点后排队的都是本地人。