红娘鱼煮的时候要放姜葱蒜，水开之后下锅焖十分钟，撒香菜提味。新鲜的红娘鱼现在市场价每斤十二到十五块，冷冻的便宜点八块到十块。买的时候要看鱼眼是否清亮，鱼身有没有黏液，活蹦乱跳的才新鲜。

红娘鱼价格这个答案是因为菜市场摊主普遍说红娘鱼属于小众淡水鱼，产量少所以贵。根据前年水产市场统计，全国平均批发价是每斤13.2元，北方地区冬季价格涨到15.8元，南方广东广西因为产量多价格低至10.5元。冷冻红娘鱼价格比新鲜便宜30%，因为运输过程中损耗大，商家用冷冻保存降低成本。菜市场老板老张说：“现在年轻人爱买红娘鱼炖汤，但得挑带泥的活鱼，泥巴能去腥。”活鱼价格比擦洗过的贵两块钱，因为处理过的鱼容易死，卖相差。所以煮的时候要带泥下锅，水开后才能洗净，这样肉才嫩。