孕妇要多吃叶酸蔬菜和富含纤维的深色蔬菜。比如菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄、豌豆这些蔬菜，每天吃300-500克就能满足营养需求。吃这些蔬菜能补充叶酸、铁和维生素，预防贫血和胎儿畸形。

为什么孕妇适合吃这些蔬菜呢？首先叶酸能预防胎儿神经管畸形，中国居民膳食指南建议孕妇每天叶酸摄入量要达到600微克，而每100克菠菜含叶酸62微克，西兰花56微克，是普通白菜的2倍多。其次胡萝卜里的β-胡萝卜素在体内转化成维生素A，能保护孕妇视力。另外豌豆和番茄含有植物蛋白和番茄红素，有助于增强免疫力。数据表明，每天吃够500克蔬菜的孕妇，贫血发生率比不吃的人低40%。要注意的是，菠菜含草酸多，吃前要焯水，西兰花要彻底煮熟。这样搭配吃既安全又营养，还能避免便秘问题。