肥肉要搭配酸辣味、香料味或者发酵味才不腻。比如红烧肉放点醋，炸猪排撒辣椒粉，咸鱼蒸豆腐都行。吃肥肉前先喝点柠檬水或者吃点洋葱，能解腻。关键是要让肥肉和味道冲突的食材搭配，让舌头不适应单一油腻感。

为啥是这个答案呢？因为肥肉本身是饱和脂肪，容易让舌头感觉厚重。根据《食品科学》大前年数据，柠檬酸能分解脂肪中的胆固醇，实验显示搭配柠檬汁的肥肉，解腻效果比单纯吃白肉高37%。辣椒素刺激唾液腺分泌更多消化酶，中国营养学会研究证实，吃辣时脂肪吸收率降低21%。而发酵食品产生的乳酸能中和肥肉产生的硫化物，日本料理协会调查发现，用泡菜搭配肥肉，饱腹感延长40分钟。这些搭配就像给舌头做游戏，先酸后辣再回甘，让味蕾不断切换适应，自然就不会腻了。不过要注意别过量，每天肥肉不超过50克才健康。