季花鱼最有营养的部位是鱼头、鱼腹和鱼骨。鱼头富含DHA和胶原蛋白，鱼腹脂肪少蛋白质高，鱼骨钙质多。吃鱼头对眼睛和大脑好，鱼腹适合减肥人群，鱼骨能补钙。

鱼头DHA含量高，适合孕妇儿童，每100克约含0.8克，比普通鱼多三成。鱼腹蛋白质占比达18%，脂肪仅1.2克，比鱼肉低四成。鱼骨钙含量是普通鱼的三倍，每100克含450毫克。鱼眼和鱼肠也有营养，但鱼眼胆固醇高，鱼肠胆固醇和毒素多，建议少吃。比如吃鱼头汤补脑，鱼腹炖豆腐高蛋白，鱼骨熬汤补钙。吃鱼头要煮烂，吃鱼腹要清蒸，吃鱼骨要长时间炖。不同部位营养不同，按需选择才科学。