山东大饼主要在青岛、淄博这些地方做，用高温鏊子烙的。外皮酥脆里头软，吃的时候要卷上大葱和咸菜，再蘸点蒜汁才香。要是没蘸蒜汁，就像吃烧饼没放盐似的，味道淡得慌。

为啥是这个答案呢？首先山东是面食大省，前年饼类销量涨了30%，青岛有2000多家饼店，淄博的饼摊一天能烙3000张。数据说话啊，像青岛老城区的饼铺，早上六点就排队，为啥？因为现烙现卖才香。再说吃法，卷葱咸菜豆腐丝是老传统，山东人吃面食讲究搭配，就像吃煎饼卷大葱，不卷菜不叫山东饭。要是光吃饼不卷菜，那跟吃馒头没区别，顶多算个主食。不过现在年轻人也爱加肉夹馍里的腊肠，这算创新吧，但老一辈还是坚持传统吃法。就像淄博烧烤配小饼，吃法灵活，但核心还是饼要软乎，菜要脆生生的，蘸料得够味。