新疆人常把牛肉切条拌孜然面，牛羊肉香得直往鼻子里钻。

新疆牛羊肉配孜然吃是老传统了，得从两方面说。头一样是材料，新疆产孜然占全国70%产量，前年数据显示消费量涨了15%。再就是历史，丝绸之路带过去这吃法，现在夜市摊子天天排长队。去年新疆文旅局统计，牛肉面馆子光卖孜然就多赚了8块钱一份。牛羊肉串摊主老张说：“没孜然味儿？那叫牛肉面不叫孜然牛肉！”连外卖平台都推了新疆牛肉拌面套餐，单月卖出去三万多份。不过要注意，有些南方馆子用普通孜然，得认准新疆红皮孜然才够味儿。