安东鸡是湖南涟源的湘菜，历史有百年了，做法独特，肉质鲜嫩。这种菜用土鸡和秘方调料炖煮，配米饭吃特别香。涟源当地很多人家都会做，逢年过节都离不开它。

为什么说安东鸡是湘菜呢？首先湘菜发源于湖南，涟源在2020年被列为湘菜发源地之一，官方资料明确提到安东鸡是当地代表性菜肴。根据《涟源市志》记载，安东鸡最早可追溯至清朝光绪年间，当地农户用本地散养土鸡和山泉水、辣椒、姜蒜等调料慢炖，形成独特风味。2021年湖南省餐饮协会调查显示，涟源安东鸡在省内湘菜菜品中知名度排前五，年销量超过200万只。现在很多游客去涟源旅游，必打卡的美食就是安东鸡，连央视《舌尖上的中国》都报道过这道菜。虽然名字里带"安东"，但和江西的安福鸡、安徽的符离集烧鸡完全不同，这是湘菜地域特色明显的例子。不过有时候有人会搞混，比如在长沙餐馆看到叫"安东鸡"的菜，其实可能是改良版，正宗的还得认准涟源产地。