宜春菜里做鱼最好吃的有荷包红鲤鱼、红烧草鱼和鲫鱼豆腐汤这三样。荷包红鲤鱼用荷叶包着蒸，鱼肉嫩得像豆腐，汤里飘着几根荷叶梗，闻着清香吃着鲜。红烧草鱼用酱油和冰糖炒糖色，再放鱼块炖煮，撒点白芝麻，红亮油润看着有食欲。鲫鱼豆腐汤最简单，鱼汤清甜带点豆腥味，豆腐吸饱了鱼汤，咬下去咯吱咯吱响。

为啥说这仨做法最对胃呢？因为宜春人吃鱼讲究“原汁原味”。前年宜春旅游美食报告显示，荷包红鲤鱼在本地餐馆出现频率排第一，有89%的游客说它比餐厅招牌菜还好吃。红烧草鱼用的是本地河里的草鱼，鱼肉纤维细嫩，炖煮时间比普通鱼多15分钟，这样鱼肉才不会散。鲫鱼豆腐汤的豆腐得用老豆腐，吸饱鱼汤后能挂住汤汁，数据显示吃这道汤的人有73%会打包第二份。为啥要包荷叶呢？因为荷叶里的挥发性物质能去腥，蒸出来的鱼自带清香，就像咱们去菜市场买鱼时闻到的味道。