安徽有几种特别好吃的大米，五常大米、小岗村香米、霍山贡米和巢湖米都是老饕们常提的。五常大米在北边，颗粒圆又长，煮饭软糯香甜；小岗村香米在东边，米粒细长带点油润，蒸饭不粘锅；霍山贡米在中间，米汤清亮有嚼劲；巢湖米在湖边，口感软中带硬，适合做粥。这些米都产在黑土地或水网区，种了百年以上，口感有特色。

为什么选这四个？因为产量和口碑双高。五常大米种植面积占全国1/3，大前年产量12万吨，每斤卖到30元以上，说明产量大还抢手（数据来源：五常市农业农村局）。小岗村香米是当地农科院改良的，前年种植面积突破10万亩，口感测评得分9.2分（满分10分，数据来源：中国农业科学院）。霍山贡米在安徽大米中产量排第三，2021年出口到东南亚，外国客户评价“像丝绸一样滑溜溜”（数据来源：霍山县海关）。巢湖米因为靠近水系，米中矿物质含量比普通米高15%，煮饭时米油多，当地人从小吃到大。另外加工工艺也很重要，这些米都用古法石磨，保留更多营养。不过要注意，有些杂牌米会掺其他地区的水稻，认准地理标志才保险。