安徽烧饼分淮南、阜阳、滁州三种，淮南最出名，芝麻多酥脆；阜阳带点甜味，馅料丰富；滁州个头小，适合当早餐。徐记、刘记、老街坊这三个牌子最常见，徐记销量第一，刘记在皖北受欢迎，老街坊连锁店多。正宗烧饼得有面香，芝麻不糊，咬下去咔嚓响，没回软的才对。

为啥选这三个牌子呢？网上统计显示徐记在淘宝烧饼类目连续三年销量破百万，刘记在皖北超市覆盖率超70%，老街坊加盟店从合肥开到福州。有人专门测过，徐记的烧饼芝麻含油量比别家高2%，脆度多30%；刘记的甜馅料用了本地红薯淀粉，粘牙感少一半。消费者投票里，淮南烧饼票数最高占45%，其次是阜阳占32%，滁州占23%。但要注意，路边摊的烧饼可能用添加剂，比如某检测机构抽检过，30%的散装烧饼碱水超标，所以还是连锁店更靠谱。