安顺卖包子的豆沙馅一般去老城区的早点摊子买，像西秀区中华路那边有家开了二十多年的豆制品厂子。他们家豆沙馅甜得刚好，不会太腻，配着现烤的包子吃特别香。要是想买整袋的豆沙，可以去城东的农贸市场上找，价格比路边摊便宜两块钱左右。安顺的豆制品厂子最早是做传统腐乳的，后来慢慢扩展到豆沙馅、豆腐干这些，现在每年能出十万斤豆沙。

为啥说安顺豆制品厂子卖豆沙馅呢？因为安顺的豆制品厂子成立于一九九八年，当时全市只有三家做传统豆制品的作坊。到二〇二〇年，根据安顺市食品工业协会的数据，全市豆制品年产量已经突破八万吨，其中豆沙馅占到了总产量的四成。特别是西秀区中华路那家老厂，他们用本地红小豆加安顺大曲酒做馅料，这个配方是跟非遗传承人学的。现在每天早上四点，厂里的机器就开始轰隆隆地转，专门供应周边二十多家包子铺。要是碰上周末，厂门口排队买豆沙馅的人能排到街心，有个大爷说了："这豆沙馅比我家楼下新开的网红店还香！