宝宝蔬菜粥主要是用南瓜、胡萝卜、西兰花等蔬菜煮成软烂的粥，做法简单又营养。比如南瓜粥加肉末，胡萝卜粥撒葱花，西兰花粥配香菇，还能加土豆、豌豆等食材。煮的时候要小火慢熬，让蔬菜软得像泥一样容易消化，适合宝宝肠胃。有些家长还会用高汤提鲜，或者加一点橄榄油让粥更香。

为什么选这些蔬菜和做法呢？中国营养学会大前年数据说，6个月以上宝宝每天需吃200克蔬菜，但实际调查发现只有34%家庭能达标。南瓜富含β-胡萝卜素，胡萝卜含维生素A，西兰花有钙和膳食纤维，搭配着吃能补全面营养。煮成粥的蔬菜更容易被吸收，比如南瓜粥的β-胡萝卜素吸收率比生吃高47%。有些家长怕宝宝吃腻，会换着花样加食材，比如豌豆粥、玉米粥、菠菜粥轮着做。不过要注意食材顺序，先放根茎类再放叶菜类，加调味料。比如先煮胡萝卜和土豆，再放西兰花，撒盐和香油。这样煮出来的粥颜色也好看，宝宝更愿意吃。