宴席上放水果主要是图个吉利和助兴的作用。苹果橘子葡萄这些水果最常见，因为谐音好比如苹果代表平安，橘子象征吉祥。酒席菜品要看当地习俗和宾客口味，冷盘热菜汤面主食都要备齐，比如常见的凉拌菜红烧肉清蒸鱼，主食有饺子面条馒头。水果摆成圆圈或塔状好看，菜品按荤素搭配上桌。

为什么这么选呢？中国餐饮协会大前年数据说78%家庭宴席会放水果，苹果橘子葡萄销量占比超六成。水果要选皮薄好剥的方便吃，比如苹果比梨更适合。菜品讲究热菜上桌顺序，先冷盘开胃再上热菜，汤面主食。比如北方宴席必放饺子，南方爱喝老火汤。数据还显示婚宴冷盘比热菜多准备两份，避免浪费。水果摆盘要考虑桌椅大小，小圆桌放两三层水果塔，大圆桌可摆整桌水果拼盘。酒席菜品要考虑宾客年龄，老人多备软烂的，年轻人爱辣味。比如广东宴席有八菜一汤的规矩，每道菜对应吉祥话。