宫廷汤就是古代皇宫里那些有头有脸的人喝的汤，他们吃的东西讲究又讲究。汤里放啥料得看节气和身份，比如冬天喝羊肉萝卜汤驱寒，夏天喝绿豆薏米汤祛湿。有的汤里还加了人参鹿茸这些名贵药材，专供皇帝皇后补身子。

为啥这么讲呢？因为宫廷汤讲究的是“药食同源”，得符合皇家的养生需求。元代《饮膳正要》里就记载了30多种宫廷汤方，北京大学医学部2021年研究显示，明清宫廷汤的药材使用频率比普通百姓高8倍。现在有些老字号还在用古方熬汤，比如上海老正兴菜馆的“松鼠鳜鱼汤”，汤底用20味药材吊底，喝起来甜滋滋的。不过现在人喝汤得悠着点，药材太多容易上火。