家里常备的调料就那么几样，盐糖酱油醋这些最基础，再配上料酒胡椒粉就齐了。豆瓣酱和蚝油也是现在家家户户都爱的，炒菜拌面都离不开它们。

为啥就这些调料最常用呢？你看超市货架，酱油和盐的销量永远排前两位，去年市调说70%家庭每月买三次酱油。料酒和醋是炒菜去腥提鲜的刚需，就像上周我去菜市场，卖菜的大姐都说“没醋炒不出地道菜”。豆瓣酱和蚝油最近十年卖得最好，特别是年轻人买得比爸妈多，去年电商平台数据涨了25%。五香粉和辣椒粉这些调味料，就像我楼下王叔说的“炒菜少它就等于白炒”。要是家里只有盐糖酱油醋，那就算调料最全了，就像我二姨家就这四样，她做的红烧肉照样香得舔锅。