家庭卤菜适合做豆干、鸡蛋、海带、鸡翅这些食材。做法简单，先煮水放调料，再放食材煮开，关火浸泡就行。比如豆干啊，鸡蛋也行，海带泡发后放进去。调料用生抽、老抽、冰糖、八角桂皮香叶，比例一勺生抽两勺老抽，半勺冰糖，香料放两片。煮开后关火泡两小时，入味了就能吃。

为什么选这些菜呢？豆干耐煮不怕烂，鸡蛋容易吸味，海带泡发后吸汁快。数据说某平台前年卤菜食材销量里，豆干和海带分别排前三，鸡蛋类产品复购率超60%。鸡翅作为整块肉，比鸡腿耐煮，适合家庭锅具。比如煮鸡翅要冷水下锅，加两片姜去腥，煮开后撇去浮沫再放调料，这样肉不会老。泡的时间别太短，豆干泡一小时就软，海带泡发后要换水再卤，这样更入味。