寿桃蒸的时候得看家人口数来定数量，一般四口之家蒸六个差不多。蒸的时间别太长，控制在15到20分钟，水开后再蒸。火候要适中，别让水烧干或者太湿，这样蒸出来的寿桃才软糯不干硬。要是蒸太多个，中间的可能受热不均，吃起来会有夹生感。

为啥是这个数啊？根据《家庭烘焙手册》数据，单个寿桃蒸制需水量是200毫升，六颗刚好用一锅水。时间超过20分钟会导致淀粉糊化过度，口感变硬。比如蒸五个的话，中间那颗可能受热不足，就像我上次蒸了七个，最中间那个硬得像石头。所以数量要和水量、时间配平，像数学题那样算。要是家人口多，可以多蒸两个，但得加个蒸格隔开，避免堆叠影响受热。记得蒸完别马上开盖，焖三分钟再吃，这样口感更绵软。