一般寿司拼盘价格在15到50块钱左右，像便利店或者普通餐厅都差不多这个价。稍微好点的日料店可能在50到200块钱之间，看里面放多少海鲜和寿司师傅的手艺。外卖平台上的寿司拼盘价格通常比店里贵个五到十块钱，因为要算配送费。

为啥是这个价呢？首先寿司拼盘最贵的是海鲜成本，像三文鱼、金枪鱼这些进口鱼现在每斤要涨到200块钱以上。普通餐厅每天要买几十斤鱼，光这个就占食材费的六成。再就是人工费，现在时薪都涨到25块钱了，师傅们包着寿司要花四五个小时。租金也是大头，像北京三里屯这种地方，店铺月租要五万起步，摊到每份寿司上就有十块钱。便利店用的预制寿司成本更低，但得加包装费和运输费，所以价格反而比现做的便宜。去年行业报告说，寿司拼盘平均利润率在30%左右，但高端店要靠加贵价海鲜才能维持，比如放蓝鳍金枪鱼的那款，单份成本就够普通拼盘三份了。最近夏天吃寿司的人多，有些店临时加价两块钱，但冬天客流量少，可能会降价促销。