小白菜是个营养宝库啊！它绿油油的叶子含有大量维生素C，吃两口能顶半个橙子；纤维软软的容易消化，肠胃不好的人吃它好；还有叶酸、钾、钙这些营养素，比如查资料发现每100克小白菜维生素C有28毫克，叶酸0.9毫克，钾含量比菠菜还高。

为啥小白菜营养这么丰富呢？首先它生长期短，吸收土壤里的养分快，比如查《中国食物成分表》显示，同样重量的蔬菜里小白菜的维生素C含量排前三；其次叶子薄而多，单位面积能积累更多营养，比如每克干物质维生素C含量是白菜的1.5倍；再就是膳食纤维含量高，比如每100克有1.2克，比普通绿叶菜多20%。不过要注意啦，炒的时候别放太多油，高温会破坏维生素C，凉拌最好。