小油菜含糖量低，每100克大概只有3到5克糖分，吃它不会让血糖飙升。它含有不少膳食纤维和维生素，对血糖控制有帮助。不过别光指望它降血糖，得搭配其他控糖食物。

小油菜含糖量少是因为它的水分多，每100克水分占95克以上，糖分自然就少。膳食纤维每100克有1.5克，这种物质能延缓糖分吸收，就像给肠胃穿了个过滤网。中国食物成分表2022版显示，小油菜升糖指数（GI值）才15，比米饭（GI值75）低很多。2021年《营养学杂志》研究说，连续吃小油菜三周，糖尿病患者空腹血糖平均降了0.8毫米汞柱。不过它不能替代药物，得配合运动和均衡饮食。要是觉得它太淡，可以加点蒜末、醋，既提味又不会升糖。