小白菜叶子绿油油的，吃起来脆生生的，含有不少维生素和矿物质。它水分多，热量低，吃几口就能补充不少膳食纤维。维生素A、C、E都有，钙铁锌这些矿物质也不少，特别适合夏天凉拌着吃。

为啥这么说呢？首先小白菜每100克里维生素C有28毫克，相当于成年人一天推荐量的30%，这个数据来自中国食物成分表2022版。维生素E含量0.8毫克，能帮助抗氧化延缓衰老。矿物质方面，钙含量49毫克，铁2.7毫克，比普通绿叶菜高个三成。膳食纤维1.2克，促进肠道蠕动。特别要提的是叶酸含量19微克，孕妇吃的话能预防贫血。夏天出汗多，它含水量94%，吃它能及时补水。不过得注意烹饪别炒太久，维生素容易流失。