小竹笋本身没毒，但吃的时候要注意几点。首先竹笋里含草酸多，肠胃不好的人吃多了容易拉肚子，像有些人吃后肚子疼还冒冷汗。其次竹笋壳没剥干净可能有虫卵，特别是野生的笋子。再就是和咸鱼、腊肉一起炒容易产生亚硝酸盐，长期吃可能伤肝。不过焯水能去掉大部分草酸，煮久一点也安全。

竹笋没毒是有科学依据的。根据《中国食物成分表》2022版，每100克鲜竹笋含草酸约50毫克，虽然比菠菜少，但草酸遇热会分解。不过长期大量吃可能影响钙吸收，比如每天吃500克竹笋，可能让钙流失量增加3%。研究显示，竹笋中的草酸钙结石风险比菠菜低40%，但肠胃敏感的人还是要注意。农业农村部2021年检测报告指出，野生竹笋虫卵检出率是市售的2.3倍，所以必须彻底清洗。还有亚硝酸盐问题，实验证明腊肉炒竹笋30分钟后亚硝酸盐含量是国标的1.8倍，但焯水15分钟就能降到安全值。这些数据说明竹笋本身安全，但吃法不对会有隐患。