小白菜长得小但营养足，维生素A、C、E都有，钙铁钾也多，膳食纤维丰富，而且它的热量低容易吸收。吃它既补身体又不怕发胖，适合天天吃。

因为小白菜含有维生素A，所以能保护眼睛，而且维生素C含量高，能增强免疫力，钙和铁对骨骼和血液好，钾对血压有好处，膳食纤维帮助消化，而且它的热量低，适合减肥的人吃。比如每100克小白菜有1.9毫克维生素A，是菠菜的三分之一，维生素C是1.6毫克，钙含量有150毫克，铁有0.6毫克，钾有200毫克，膳食纤维0.7克。这些数据来自《中国食物成分表》2022版，说明它确实是营养密度高的蔬菜。不过要注意烹饪别炒太久，不然维生素容易流失。