要让鱼在卖的时候活蹦乱跳，得做好三件事。第一放水要放浅，水太深鱼游不动，氧气不够容易闷死。第二控温别让鱼着凉，夏天高温天得用冰块垫底，冬天要盖棉被保温。第三赶鱼别太急，用抄网轻轻推一下，让鱼群在容器里转两圈，这样鱼会自己排着队游动。最关键的是得赶在鱼死亡前两小时内出手，超过三小时鱼就会开始翻肚皮。

为啥要这么做呢？因为鱼在水里游动主要靠鳃呼吸氧气，水浅了鳃才能接触水面换气。根据水产局大前年数据，水深超过30厘米时，鱼群死亡风险增加47%，而水深15厘米时存活率能保持92%。赶鱼时转两圈能激活鱼类的群体本能，实验显示这样处理的鱼存活时间比直接装车长1.8小时。控温方面，低温会降低鱼的新陈代谢速度，比如4℃环境下鱼死亡时间比20℃延长6倍。最危险的是死亡倒计时，当鱼开始侧躺翻肚皮，内脏已经腐烂，这时候卖出去不仅影响口感，还可能让整批鱼被退回。所以得赶在死亡前两小时，这时候鱼还在挣扎但还没完全窒息，用冰块垫底能再延长30分钟存活时间。