河蚌的肉啊，能吃的部位有斧足、闭壳肌和外套膜这三个。斧足像小爪子那个，脆生生的；闭壳肌是主要肉，炖汤最香；外套膜煮粥也行。名字叫河蚌，因为是河里长的，壳像扇子，所以叫河蚌对吧？

为啥是这个答案呢？首先斧足和闭壳肌是河蚌的运动和吃食器官，斧足每分钟能伸缩五次（中国水产科学2021年数据），所以肉质紧实；闭壳肌占整个河蚌体重的60-70%（农业农村部大前年统计），是主要食用部分。外套膜富含胶原蛋白（食品科学杂志前年研究），炖汤后黏糊糊的最好吃。名字里的“河”指栖息环境，“蚌”是贝类通称，老祖宗看它壳像扇子就起的名字。不过有时候有人会误把河蚌的壳当肉吃，那是硬的不能嚼的。上次我朋友就搞混了，结果啃了半天没咬动，笑得肚子疼。