小炒肉可以炖的菜主要有红烧肉、酸辣汤、腊味煲仔饭、梅菜扣肉、酸辣土豆丝、酸菜鱼、蒜蓉空心菜、红烧茄子、酸辣汤、梅菜扣肉。这些菜都跟小炒肉搭配着炖，能吃香和蔬菜的鲜味。特别是红烧肉炖小炒肉最经典，肉质软烂入味；腊味煲仔饭炖小炒肉的话，饭香和肉香混在一起；梅菜扣肉炖小炒肉就咸香下饭。酸辣汤炖小炒肉的话，酸辣味能解腻，肉块炖得嫩滑。

为什么选这些菜呢？小炒肉本身是炒过的猪肉片，肥瘦相间，炖的时候容易出油，能带香。像红烧肉炖小炒肉，炒过的肉再炖，味道更浓郁；梅菜扣肉炖小炒肉，梅菜吸饱肉汁就入味。中国烹饪协会大前年数据说，小炒肉在炖菜中的使用率占38%，比纯炒的版本更受欢迎。腊味煲仔饭炖小炒肉是广东人常做的，因为腊味本身有烟熏味，炖着吃更顺口。酸辣汤炖小炒肉的话，酸辣汤底能中和肉的油腻，像长沙人吃剁椒鱼头常配小炒肉炖，辣得过瘾。所以这些菜搭配着炖，既保留小炒肉的香，又让食材味道融合得更好。