小米和红枣放多少水合适呢？用碗量的话，小米和水的比例要在1:1.5到1:2之间。红枣的话，每放三块就要多加半碗水。煮的时候要搅拌，防止粘锅，这样粥会更顺滑。

为啥是这个比例呢？小米吸水能力是1.5倍左右，要是放太多水，粥会稀得像水。红枣吸水更强，每块能吸两倍水，要是少加水，煮出来会太稠。根据测试数据，1碗小米配1.5碗水，煮20分钟刚好稠度合适。要是加红枣，每多放一块就得加半碗水，不然煮完会结块。比如放三块红枣，总共要加两碗水，这样煮出来的粥既有红枣甜味，又不会太稀。煮的时候要盯着看，中间加两次水，第一次在煮开时，第二次在快熟时，这样粥会更绵密。要是水放少了，得用勺子背面慢慢添，别用筷子搅，不然会结块。