小米饭加水量是1:1.2到1:1.5，手指数个米粒，水没过米1指宽。煮饭锅和电饭煲区别大，铁锅要少放0.2指，电饭煲自动调节。口感软硬看个人，喜欢干口加1指，稀饭多加半指。

因为小米吸水性强，传统数据是1:1.5，但现代电饭煲可能更少。中国农业科学院测出长粒小米吸水率比圆粒少15%，所以长粒1:1.3，圆粒1:1.5。煮饭锅下面容易糊，水要没过米1指宽，铁锅底部烧干需多加0.2指。电饭煲自动放水，但第一次煮建议按1:1.2试，后面根据饭粒软硬调整。比如煮1斤米，水要120-150毫升，手指数个米粒，水刚好到米粒下面1指宽。煮完饭要焖5分钟，这样饭粒更松软。如果水加少了，米会夹生；水多了就稀，影响口感。所以先按1:1.2试，不够再加，够多就少加。比如煮2斤米，水要240-300毫升，手指数个米粒，水到米粒下面1指宽就行。这样煮出来的饭不夹生不稀，软硬适中。