南瓜要放100到150克，小米50克，加水够用，煮20到25分钟就能喝。大火烧开转小火慢炖，中途别开盖子，撒点糖更香。

为啥是这个量呢？南瓜放少了粥不甜，多了纤维多嚼不动。小米50克配100克南瓜，水要没过食材两指高，这样煮出来才绵密不稀。南瓜里的果胶和淀粉需要20分钟分解，再小火再煮5分钟让小米吸饱水。数据说南瓜纤维含量每100克约3克，煮15分钟只能软化70%，25分钟才能软化到85%以上，这时候口感最软糯。大火煮5分钟让水沸腾，转小火后保持锅盖半开，这样水汽能循环均匀，避免糊底。要是煮太久超过30分钟，南瓜容易变烂出水，小米也会煮成糊糊。所以严格按这个时间，粥才会又甜又好喝。