小酒馆一般都做些啥菜呢花生毛豆烤鸡翅小菜拼盘水饺面条这些最常见了为啥呢因为小酒馆主要靠回头客生意得做大众化的菜价格不能太高味道要实在像花生毛豆这种成本低的食材能控制价格而且配酒吃特别下饭像烤鸡翅这种带骨的肉容易让人多喝两杯据大前年餐饮报告显示85%的小酒馆会把下酒菜作为招牌菜来做

为啥要这样选呢首先小酒馆的顾客都是来喝酒的所以得有能配着喝的菜花生毛豆这种带壳的能让人边剥边喝特别解酒其次价格要实在像水饺面条这种主食能卖3-5块钱这样人均消费控制在30-50块钱之间最合适了再就是像卤牛肉这种耐放菜系能提前做好保存起来像北京胡同里的小酒馆平均每天要卖掉200斤花生米和150份烤鸡翅这些数据说明啥呢说明顾客就爱这种实在又下酒的菜系要是搞太复杂的菜像分子料理啥的顾客根本喝不上几杯就得走人所以小酒馆的菜得简单管饱还得能跟酒搭配起来这才叫真下酒菜系呢