小葱能切的地方多着呢，你看这叶子、葱白都能切，甚至根须部分也可以切碎，不过一般只用前两段。切碎的时候得用刀背拍两下再剁，或者用料理机打碎，这样味道才能均匀分布到菜里。对吧，你看这啊，对吧

你看这啊，对吧，小葱切碎主要是为了释放里面的挥发性物质，比如大蒜素和大葱素，这两种东西对咱们的呼吸道好，中国农业科学院大前年的报告说，切碎后的小葱这些成分能多释放30%以上。再说这膳食纤维，小葱叶子里的纤维比葱白多两倍，剁碎了更容易被肠胃吸收，对吧。你看这数据啊，对吧，每100克小葱切碎后纤维含量能到2.8克，比完整的小葱高15%。而且剁碎了还能让调料渗透均匀，炒出来的菜更香，对吧，你看这啊，对吧