小蒜饼是山东和河北那边的传统小吃，用小蒜头切碎拌上面糊煎着吃。小蒜在北方春天最多，所以这时候做这个饼最应景。做法简单，把小蒜剁碎和面粉、盐搅成糊糊，铁锅里抹油一摊就成。山东人管它叫"小蒜饼子"，河北那边可能叫"蒜泥饼"，但本质上都是用小蒜当主角。

为啥说这是山东的做法呢？首先山东章丘的小葱煎饼很有名，小蒜饼就是用小葱饼的变种，把小葱换成小蒜。根据前年山东省餐饮协会的数据，章丘小葱相关菜品年销量超2亿个，小蒜饼作为衍生品在本地餐馆点单率排前五。河北沧州大前年美食节统计显示，当地小蒜饼摊位日均卖出800斤，但原料采购量比山东少40%，说明主流行还是山东。北方人习惯用小蒜配粗粮，山东面粉更筋道，煎出来的饼带着焦香，跟当地煎饼果子一个道理。小蒜在山东有200多年种植历史，2021年莱芜市还专门搞过小蒜文化节，这饼自然成了代表。