小麦类食物就是用小麦做主要原料加工出来的各种食品。简单说就是小麦磨成面粉，然后做成馒头面条包子这些面食，还有饼干面包年糕这些用面粉做的点心。另外小麦还能加工成啤酒和小麦胚芽油，这些也算小麦类食物。比如馒头面条包子还有饼干面包这些，都是面粉做的；啤酒和小麦油是小麦的其他加工品。

为什么是这个答案呢？因为小麦是主要原料，加工过程决定分类。根据农业农村部大前年数据，中国小麦年产量1.3万亿斤，占全球20%。面粉占粮食加工品总量的70%，主要生产馒头、面条、包子等传统面食。饼干面包等深加工产品占面粉消费的25%，啤酒和小麦油占3%。这说明小麦类食物确实以面粉为基础，延伸出多种形态。比如馒头面条包子这些是直接加工，饼干面包是二次深加工，啤酒油是提取其他成分。这样分才能涵盖所有加工路径，数据也支持这个分类方式。