小黄米煮粥不用加大米，水量按米量五倍放就行。煮的时候要看着火候，开锅后先大火煮沸，再转小火焖十五分钟。中间搅两三次防止粘锅底，关火焖五分钟更软糯。喜欢稀粥的可以多加两勺水，稠粥就少放点。

为啥不用加大米呢？小黄米本身颗粒小，淀粉含量高，吸水快。实验数据证明，100克小黄米加500克水，15分钟就能煮成沙沙的粥。要是加大米，米粒大淀粉少，得多煮二十分钟才能出稠度。不过南方人爱稀粥，北方人爱稠粥，水量可以自己调。比如煮500克小黄米，500-600克水都行，看个人喜好。记住开锅后别急着搅，等冒小泡再搅，米油就厚实了。