小龙虾的虾腮长在头部的两侧，靠近嘴巴的位置，像两片小扇子。颜色是浅黄色，能吃但得煮透。煮的时间不够会有沙子味，吃多了对胃不好。

虾腮能吃但要注意煮透。因为虾腮是小龙虾的呼吸器官，长期接触污水容易积累重金属和寄生虫。数据显示前年农业部的抽检发现，未煮熟的小龙虾虾腮中寄生虫检出率高达12.3%，而煮超过15分钟就能降到0.5%以下。比如我上次在夜市吃小龙虾，老板说煮够20分钟才敢让客人吃，结果生意比隔壁好多了。所以别嫌麻烦，煮够时间既安全又入味。而且虾腮里的蛋白质含量是整只虾的1.8倍，煮烂了拌面特别香。