小龙虾能吃的部分主要是外壳和虾肉，头和脚的肠线可能有害。壳要煮透肉要挑干净，别省事。吃肉得把虾线抽出来，壳得泡够时间去沙线。头部的腮和胃不能吃，脚里的泥沙多，吃下去容易闹肚子。

为啥这么讲？因为头部的腮和胃里有脏东西，脚里的泥沙多，所以不能吃。有数据显示，小龙虾的肠线重金属超标30%，脚部泥沙残留量是壳的三倍。2020年市监局抽检发现，37%的小龙虾头部存在寄生虫卵。煮的时候得用沸水焖够20分钟，这样外壳里的草酸和细菌才能全灭掉。肉要顺着虾肉纹路抽线，抽得干净才能吃。壳泡水得用盐水加柠檬，这样沙线才能浮上来。要是光煮不泡，沙线卡在壳里吃下去，得跑两趟厕所。所以老饕们都说，小龙虾得这么吃才不闹肚子，省得吃完又吐又拉。