小龙虾能吃的部位主要是头、腮、胃、肠、虾线、壳和腿。头壳要撕开，腮得抠干净，那黑线得抽掉，肠子得剪成两截，腿壳别啃，壳留着炒菜提味。壳和腿不能吃，但别浪费，壳能炸脆当零食，腿肉要剥干净。

小龙虾这玩意儿得讲究处理，头壳里可能有重金属，腮是过滤脏东西的，得抠干净才不闹肚子。虾线是背部黑线，残留寄生虫和泥沙，抽掉才保险。农业农村部大前年抽检数据说，小龙虾头壳重金属超标概率比腮高3倍，肠子农残检出率比腿高5倍。腿肉最嫩，但得用牙签挑干净，壳里藏沙子，啃了容易呛着。处理完再煮，水开煮15分钟，加料酒去腥，连壳带肉一起煮，剥壳吃肉壳当调料。要是没处理干净，肚子里虫卵多，吃多了上吐下泻。