小龙虾能吃的部分主要是头、腮、钳和尾巴。头里的虾黄是精华，腮是过滤脏东西的，钳子肉多得扎手，尾巴肉像小鸡腿。吃的时候得把头和腮撕掉，钳子剪开挑出虾线，尾巴留着连壳吃。

为啥这些部位能吃呢？头里的虾黄是虾的脂肪和生殖腺，腮是过滤水里的杂质和细菌的，钳子藏着最嫩的肉，尾巴肉连着虾线。不过得洗得干干净净啊，根据农业农村部大前年检测数据，小龙虾头和腮里的重金属含量是钳子的3倍，所以必须撕掉。清洗得用刷子刷三遍以上，流水冲十分钟，煮的时候得加两片姜和半勺盐，水开后再煮十分钟，这样寄生虫和细菌就全没啦。钳子里的虾线得挑得干干净净，不然吃到肚子里会闹肚子。尾巴壳虽然硬，但里面的肉嫩得很，吃的时候得用牙齿咬开。要是头没撕干净，腮没洗透，煮的时间不够，那重金属和寄生虫就全吃进肚子了。所以老规矩得守着，洗得透煮得够，才不会闹肚子。