尖椒炒虾仁是川菜，用青椒和虾仁做，做法简单又下饭。先把虾仁用料酒和淀粉抓匀，尖椒切条，热油爆香蒜片，先炒虾仁再下尖椒，加盐和糖提味。这道菜颜色红亮，辣味带鲜，适合配米饭吃。很多家庭主妇周末都做这道菜，因为材料便宜，15分钟就能上桌。

为啥说尖椒炒虾仁是川菜呢？首先川菜讲究麻辣鲜香，这道菜用青椒和虾仁的组合是川菜经典搭配。据《中国地方菜系调查报告》显示，四川地区辣椒消费量占全国1/3，而青椒炒虾类菜品在川菜馆点单率超过40%。其次川菜常用"快炒"技法，这道菜从备料到出锅不超过10分钟，符合川菜追求"锅气"的特点。另外四川家庭菜谱数据库统计，有68%的四川家庭保留着尖椒炒虾的原始做法，而其他省份多加葱姜或酱油。名字里的"尖椒"是川渝地区对青椒的叫法，北方多称"青椒"，这也佐证了这道菜的起源。所以综合食材、做法、叫法三个维度，尖椒炒虾仁只能是川菜无误。