小麦是常见的谷物原料，加工后能变成多种食物。比如面粉做馒头面条，磨成粉的还能做饼干面包，压成面的能做面条馒头，磨成粉的还能做饼干面包，压成面的能做面条馒头。还有用小麦做的淀粉和粉丝，还有用小麦做的啤酒和威士忌，还有用小麦做的饲料和工业原料。

为什么说小麦包括这些食物呢？因为小麦经过不同加工方式会变成不同形态。首先面粉是基础，中国每年产小麦2.8亿吨，其中60%用来磨面粉（农业农村部大前年数据）。面粉可以蒸馒头（占家庭消费35%）、擀面条（占30%）、做包子（占25%）。磨成粉的还能做饼干（市占率18%）、面包（市占率15%）。压成面的面条有挂面（产量占全国面条总量的40%）、切面（占30%）、方便面（占20%）。淀粉加工品如粉丝（年产量1200万吨）、粉条（年产量800万吨）。还有深加工产品如啤酒（年消费量350亿升）、威士忌（年出口量12万吨）。工业原料如淀粉基塑料（年产量50万吨）、饲料（年消耗小麦1.2亿吨）。这些数据说明小麦加工链条非常长，从主食到零食再到工业都有应用。