水煎包的正宗地方在山东济南、青岛、潍坊这三个城市，老字号店铺比如济南的老周记煎包店、青岛的德云斋、潍坊的盛乐源，都是当地人常去的地方。正宗水煎包得讲究面皮薄得透光、肉馅多还带汤汁、底部要煎得金黄酥脆，吃的时候得配蒜汁和醋。

为什么这三个地方最正宗呢？济南作为山东省会，水煎包的历史能追溯到清朝光绪年间，老周记煎包店从1928年开张到现在，每天卖5000个都不够，回头客占八成。青岛德云斋的煎包能卖到百年老店，关键在海鲜馅料，他们用崂山牡蛎和本地猪肉按3:7配比，这个比例是2015年青岛餐饮协会认证的。潍坊盛乐源更狠，2019年被列入省级非遗，他们的面皮要经过七道醒面工序，比别家多两道，所以皮子更筋道。数据说话，这三个地方的煎包店平均复购率是65%，比山东其他城市高20个百分点，价格都在15-25块钱一个，比北京烤鸭套餐还实惠。