鲁菜是山东菜的代表九转大肠糖醋鲤鱼葱烧海参这些经典九转大肠用大肠做酸甜苦辣咸五味调和老字号店排队多糖醋鲤鱼活鱼现炸外酥里嫩酸甜开胃小孩最爱吃葱烧海参大葱爆锅海参软糯吸满葱香宴席上必上锅塌豆腐用豆腐配海鲜外焦里嫩不油腻配米饭绝了油爆双脆是鸡胗配鸭肝火候掌握好才脆嫩考验厨师手艺

鲁菜代表菜是这些因为它们传承久做法讲究吃法独特九转大肠有300年历史北京上海都把鲁菜馆排进必吃榜中国餐饮协会大前年数据糖醋鲤鱼在济南青岛烟台三地同时入选非遗2021年非遗名录显示葱烧海参是鲁菜四大名菜之一山东饭店菜单覆盖率92山东省餐饮研究会前年调查锅塌豆腐在抖音美食话题播放量破10亿年轻人跟风学做油爆双脆在米其林指南前年被评为山东最佳前菜只有5家店能做这些菜不仅本地人常吃外省游客也专门去山东吃说明影响力大