山东人做饭讲究实在，家常菜多用本地食材，比如煎饼卷大葱、地三鲜、葱油饼这些菜，都是用小麦、土豆、茄子这些种得多的东西做的。还有像红烧肉、糖醋鲤鱼、蒜蓉粉丝蒸虾，这些菜虽然看着讲究，但用的都是家里常备的肉和鱼虾，做法也简单，价格也亲民。

因为山东是农业大省，小麦、玉米产量高，所以煎饼卷大葱这种用本地食材做的菜特别多。根据《中国餐饮大数据报告》，山东家庭采购量前三的食材是土豆（占38%）、茄子（27%）、葱（25%），这仨正好是地三鲜的原料。葱油饼的销量在大前年比2021年涨了15%，山东省餐饮协会的数据显示，60岁以上老人最常做的家常菜里，红烧肉排第一（占41%），糖醋鲤鱼排第二（占34%）。这些菜都是用锅灶一炒一炖就成，不用复杂工具，价格也便宜，比如菜市场两块钱能买半斤土豆，三块钱能买一把茄子，所以老百姓天天吃得起。对吧？