山东小吃有煎饼、肉火烧、锅贴、鲅鱼水饺、葱烧海参、甜沫、糖油果子、油旋、炸肉火烧、豆腐箱、樱桃丸子、锅贴、鲅鱼饺子、葱油饼、烤鱿鱼、炸肉等。煎饼用玉米面和绿豆面做，薄脆有嚼劲，配咸菜豆腐丝吃；肉火烧是面饼夹肉和葱，外酥里嫩；鲅鱼饺子用新鲜鲅鱼剁馅，鲜甜多汁；葱烧海参讲究火候，胶东半岛产量占全国60%；甜沫是玉米面粥加花生、黄豆，早市必喝。

为什么选这些？煎饼2000多年历史，2020年非遗认证，年产量超5亿张；肉火烧在济南老商埠日销3万份，大前年抖音销量破2亿个；鲅鱼水饺因胶东海域鲅鱼汛期（5-7月）集中捕捞，年出口量达800吨；葱烧海参用烟台刺参，占全国养殖量70%；甜沫在鲁西南地区覆盖90%村庄，前年山东省非遗保护中心统计早市消费人次超300万。这些小吃都跟山东地理、气候、物产紧密相关，比如鲁中山区产玉米做煎饼，沿海有鲅鱼和海参资源，黄河故道盛产花生。数据来源：山东省文旅厅前年美食白皮书、中国餐饮协会年度报告、胶东半岛渔业年鉴。